Le Mutton Paneer est un plat délicieux et riche qui combine des morceaux tendres de mouton avec des cubes de paneer (fromage cottage indien) dans une sauce savoureuse. Cette fusion de viande et de fromage crée un repas copieux et satisfaisant, parfait pour les occasions spéciales ou un dîner familial somptueux. Voici une recette détaillée pour préparer ce plat délicieux.

Ingrédients :

• Mouton : 1 kg (de préférence sans os, coupé en morceaux de la taille d’une bouchée)
• Paneer : 250 grammes (coupé en cubes)
• Oignons : 3 grands (finement hachés)
• Tomates : 4 grandes (réduites en purée)
• Yaourt : 1 tasse
• Pâte de gingembre : 2 cuillères à soupe
• Pâte d’ail : 2 cuillères à soupe
• Piments verts : 3-4 (fendus)
• Épices :
  • Graines de cumin : 1 cuillère à café
  • Poudre de coriandre : 2 cuillères à café
  • Poudre de curcuma : 1 cuillère à café
  • Poudre de chili rouge : 1 cuillère à café
  • Garam masala : 1 cuillère à café
  • Sel : Au goût
• Feuilles de laurier : 2
• Bâton de cannelle : 2,5 cm
• Clous de girofle : 4-5
• Gousses de cardamome : 3-4
• Huile ou ghee : 1 tasse
• Coriandre fraîche : Pour garnir

Instructions :

1. Mariner le Mouton :
   • Dans un bol, mélanger les morceaux de mouton avec le yaourt, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, la poudre de curcuma et le sel.
   • Laisser mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour une meilleure saveur.
2. Préparer le Paneer :
   • Faire légèrement frémir les cubes de paneer dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Les retirer et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
3. Cuire le Mouton :
   • Chauffer l’huile ou le ghee dans une grande casserole à fond épais.
   • Ajouter les graines de cumin, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome. Faire revenir pendant une minute jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme.
   • Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
   • Ajouter le mouton mariné et cuire à feu vif jusqu’à ce que la viande soit dorée et que le yaourt soit absorbé.
   • Réduire le feu et ajouter les tomates en purée, la poudre de coriandre, la poudre de chili rouge et les piments verts fendus. Cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien intégrées et que l’huile commence à se séparer du masala.
4. Faire mijoter la Sauce :
   • Ajouter 2 tasses d’eau dans la casserole et porter à ébullition.
   • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le mouton soit tendre. Cela peut prendre environ 1 à 1,5 heures selon la coupe et la qualité de la viande. Remuer de temps en temps et ajouter plus d’eau si nécessaire pour maintenir la consistance de la sauce.
5. Ajouter le Paneer et le Mouton :
   • Une fois le mouton tendre, ajouter les cubes de paneer frits dans la casserole.
   • Saupoudrer de garam masala sur le dessus et mélanger délicatement pour enrober le paneer de la sauce.
   • Laisser mijoter encore 10 minutes pour permettre au paneer d’absorber les saveurs.
6. Garnir et Servir :
   • Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
   • Servir chaud avec du naan, des rotis ou du riz vapeur.

Bon Appétit !

Le Mutton Paneer est un plat unique et luxueux qui combine le meilleur de la viande et des produits laitiers. Sa sauce riche et aromatique associée au mouton tendre et au paneer moelleux en fait une addition mémorable à tout repas. Que ce soit pour une occasion festive ou un dîner spécial en famille, ce plat est sûr d’impressionner et de satisfaire vos papilles.