Le Palak Paneer est un plat très apprécié dans la cuisine pakistanaise, connu pour sa couleur verte vibrante et sa texture crémeuse. Ce plat présente des cubes de paneer (fromage cottage indien) tendres cuits dans une sauce épinards épicée, le rendant à la fois nutritif et savoureux. Voici une recette détaillée pour préparer ce plat classique.

Ingrédients :

• Paneer : 250 grammes (coupé en cubes)
• Épinards (Palak) : 500 grammes (frais, lavés et hachés)
• Oignons : 2 grands (finement hachés)
• Tomates : 2 moyennes (réduites en purée)
• Pâte de Gingembre-Ail : 2 cuillères à soupe
• Piments Verts : 2-3 (finement hachés, ajuster selon le goût)
• Yaourt : 1/2 tasse (battu)
• Crème : 1/4 tasse (facultatif, pour plus de richesse)
• Épices :
  • Graines de Cumin : 1 cuillère à café
  • Poudre de Coriandre : 1 cuillère à café
  • Poudre de Curcuma : 1/2 cuillère à café
  • Poudre de Chili Rouge : 1 cuillère à café
  • Garam Masala : 1/2 cuillère à café
  • Sel : Au goût
• Huile ou Ghee : 2 cuillères à soupe
• Coriandre Fraîche : Pour garnir

Instructions :

1. Préparer les Épinards :
   • Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et blanchir les épinards hachés pendant environ 2 minutes.
   • Transférer immédiatement les épinards dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson et préserver leur couleur verte vive.
   • Une fois refroidis, égoutter les épinards et les réduire en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire.
2. Cuire le Paneer :
   • Chauffer une cuillère à soupe d’huile ou de ghee dans une poêle et faire légèrement frémir les cubes de paneer jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
3. Préparer la Sauce :
   • Dans la même poêle, chauffer l’huile ou le ghee restant.
   • Ajouter les graines de cumin et laisser éclater. Ajouter ensuite les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
   • Ajouter la pâte de gingembre-ail et les piments verts, et faire revenir pendant une minute jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
   • Ajouter la purée de tomates et cuire jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du masala.
   • Incorporer la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de chili rouge et le sel. Mélanger soigneusement.
4. Combiner Épinards et Paneer :
   • Ajouter la purée d’épinards dans la poêle et mélanger soigneusement avec les épices.
   • Laisser mijoter pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
   • Incorporer le yaourt battu et la crème (si utilisée), et cuire encore 5 minutes.
   • Ajouter les cubes de paneer frits et mélanger délicatement pour les enrober de la sauce. Cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que le paneer soit bien chaud et ait absorbé les saveurs.
5. Garnir et Servir :
   • Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
   • Servir chaud avec du naan, des rotis ou du riz vapeur.

Bon Appétit !

Le Palak Paneer est un plat délicieux qui combine les bienfaits des épinards avec la richesse du paneer. Sa texture crémeuse et ses épices savoureuses en font un plat apprécié dans les foyers pakistanais. Que vous le serviez pour une occasion spéciale ou comme repas réconfortant en semaine, ce plat saura ravir tout le monde à table.