La Puri est un pain frit très apprécié qui fait partie intégrante de la cuisine pakistanaise. Elle est connue pour sa texture légère et gonflée et sa couleur dorée. La puri est souvent dégustée lors d’occasions spéciales, de festivals ou comme un délicieux petit-déjeuner. Voici une recette détaillée pour vous aider à préparer des puris parfaites à la maison.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier (atta)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile ou de ghee
• Eau, selon besoin
• Huile, pour la friture

Instructions

1. Préparation de la Pâte

1. Combiner les Ingrédients: Dans un grand bol, combinez la farine de blé entier et le sel. Mélangez bien pour vous assurer que le sel est uniformément distribué.
2. Ajouter de l’Huile: Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile ou de ghee au mélange de farine. Cela aide à rendre les puris moelleuses et ajoute de la saveur.
3. Mélanger avec de l’Eau: Ajoutez progressivement de l’eau au mélange de farine, un peu à la fois. Commencez à mélanger avec vos mains pour former une pâte ferme. La pâte doit être plus ferme que la pâte à chapati pour que les puris gonflent correctement pendant la friture.
4. Pétrir la Pâte: Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

2. Façonnage de la Puri

1. Diviser la Pâte: Après avoir laissé reposer la pâte, divisez-la en petites boules de taille égale, environ de la taille d’un citron vert.
2. Étaler la Puri: Prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement. Graissez légèrement votre rouleau à pâtisserie et votre surface pour éviter qu’ils ne collent. Roulez la boule de pâte en un petit cercle, d’environ 10-12 cm de diamètre. La puri doit être d’épaisseur uniforme pour assurer un gonflement uniforme.

3. Friture de la Puri

1. Chauffer l’Huile: Dans une poêle profonde ou un kadhai, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Pour vérifier si l’huile est prête, déposez un petit morceau de pâte dans l’huile. S’il remonte immédiatement à la surface et commence à bouillonner, l’huile est prête pour la friture.
2. Frire la Puri: Glissez délicatement la puri étalée dans l’huile chaude. Appuyez doucement sur la puri avec une cuillère à fentes pour l’aider à gonfler. Faites frire jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, puis retournez-la et faites cuire l’autre côté. Chaque puri doit cuire en environ 30 à 60 secondes.
3. Égoutter l’Excès d’Huile: Retirez la puri frite à l’aide d’une cuillère à fentes et placez-la sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
4. Répéter: Continuez le processus avec les boules de pâte restantes.

4. Suggestions de Service

• Halwa et Chana: Servez la puri avec du suji halwa (pudding de semoule) et du chana masala (pois chiches épicés) pour une combinaison de petit-déjeuner classique connue sous le nom de Halwa Puri.
• Aloo Bhaji: La puri se marie merveilleusement bien avec de l’aloo bhaji (curry de pommes de terre épicé) pour un repas réconfortant.
• Yaourt et Cornichons: Dégustez la puri avec un côté de yaourt frais et une variété de cornichons indiens pour plus de saveur.

Conseils pour une Puri Parfaite

• Pâte Consistante: Assurez-vous que la pâte soit ferme mais pas trop dure. Une pâte ferme aide les puris à bien gonfler pendant la friture.
• Temps de Repos: Laissez la pâte reposer pendant au moins 15 minutes. Cela aide à rendre les puris moelleuses et faciles à étaler.
• Température de l’Huile: Maintenez l’huile à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, les puris brûleront; si elle n’est pas assez chaude, elles ne gonfleront pas correctement.
• Étalage Uniforme: Étalez les puris à une épaisseur uniforme. Des puris inégales peuvent ne pas bien gonfler et cuire de manière inégale.

La puri est un pain polyvalent et délicieux qui apporte de la joie à chaque repas. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous vous fassiez simplement plaisir lors d’un petit-déjeuner du week-end, la puri ravira vos papilles avec sa texture légère et moelleuse. Profitez du processus de préparation et de partage de cette délicatesse traditionnelle pakistanaise avec votre famille et vos amis!