Le Tandoori Roti est un pain plat traditionnel qui est un aliment de base de la cuisine pakistanaise. Il est fait à partir de farine de blé entier et cuit dans un tandoor (four en argile), ce qui lui donne une saveur fumée distincte et une texture croustillante mais douce. Si vous n’avez pas de tandoor à la maison, vous pouvez toujours faire un délicieux Tandoori Roti en utilisant votre four ou votre plaque de cuisson. Voici une recette détaillée pour vous guider tout au long du processus.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier (atta)
• 1/2 tasse de farine tout usage (maida)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de yaourt
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Eau, selon les besoins
• Beurre ou ghee, pour badigeonner

Instructions

1. Préparation de la Pâte

1. Combiner les Ingrédients Secs: Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier, la farine tout usage, le sel, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme des ingrédients secs.
2. Ajouter le Yaourt et l’Huile: Ajoutez le yaourt et l’huile au mélange de farine. Mélangez bien pour combiner.
3. Pétrir la Pâte: Ajoutez progressivement de l’eau, un peu à la fois, et pétrissez le mélange pour obtenir une pâte douce et lisse. La pâte doit être souple mais non collante. Pétrissez pendant environ 8-10 minutes pour développer le gluten.
4. Laisser Reposer la Pâte: Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la reposer pendant au moins 1 heure. Cela aide la pâte à devenir plus élastique et plus facile à étaler.

2. Façonnage du Roti

1. Diviser la Pâte: Après le repos, divisez la pâte en boules de taille égale, de la taille d’une balle de golf environ.
2. Étaler le Roti: Farinez légèrement votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement. Étalez-la en un cercle d’environ 15-18 cm de diamètre. Le roti doit avoir une épaisseur uniforme pour assurer une cuisson homogène.

3. Cuisson du Roti

Utilisation du Four:

1. Préchauffer le Four: Préchauffez votre four à sa température maximale (environ 260°C). Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson inversée dans le four pour la chauffer.
2. Cuire le Roti: Placez le roti étalé sur la pierre chaude ou la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le roti gonfle et obtienne des taches dorées. Retournez le roti et faites cuire pendant encore 1-2 minutes.

Utilisation de la Plaque de Cuisson:

1. Chauffer la Poêle: Faites chauffer une poêle à fond épais ou une tawa à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
2. Cuire le Roti: Placez le roti étalé sur la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface. Retournez le roti et faites cuire l’autre côté pendant encore 1-2 minutes.
3. Flamme Directe: Pour un effet tandoori authentique, utilisez des pinces pour tenir le roti directement au-dessus d’une flamme ouverte pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il gonfle et se carbonise légèrement.

4. Finitions

1. Badigeonner de Beurre: Une fois le roti cuit, badigeonnez-le de beurre fondu ou de ghee pour plus de saveur et pour le garder doux.
2. Servir Chaud: Servez le Tandoori Roti chaud avec vos plats pakistanais préférés tels que des kebabs, des currys ou des lentilles.

Conseils pour un Tandoori Roti Parfait

• Haute Chaleur: Le Tandoori Roti nécessite une chaleur élevée pour gonfler et développer sa texture caractéristique. Assurez-vous que votre four ou votre poêle est bien préchauffé.
• Pâte Élastique: Pétrissez bien la pâte pour la rendre élastique et facile à étaler. Le repos de la pâte est crucial pour cela.
• Épaisseur Uniforme: Étalez le roti à une épaisseur uniforme pour assurer une cuisson homogène.
• Flamme Directe: Si possible, terminez la cuisson du roti au-dessus d’une flamme directe pour obtenir cette carbonisation et saveur tandoori authentiques.

Le Tandoori Roti est un accompagnement délicieux pour une variété de plats pakistanais. Sa saveur fumée et sa texture croustillante mais douce en font un favori dans de nombreux foyers. Prenez plaisir à préparer et à savourer ce pain plat traditionnel avec votre famille et vos amis !